Автор Лидия ответил/а на вопрос:

Как приготовить Котлеты говяжьи по-домашнему ?

Котлеты говяжьи по-домашнему

Время приготовления: 
1 час
Количество порций: 
7-8
Ингредиенты : 
Название ингредиентаКоличествоЕд. измерения
Говяжий фарш1 кг
Яйцо1шт
Белый батон1/4шт
Лук репчатый 1шт
Перец сладкий свежий 1шт
Зелень укропа, петрушкипо вкусу
Сливки 150г
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло150г
Подробное описание, как приготовить Котлеты говяжьи по-домашнему.

В классическом варианте фарш для котлет должен содержать и говядину, и свинину. Но не всем можно есть свинину, как из религиозных соображений, так и по показаниям здоровья. Мой рецепт для тех, кому свинину есть нельзя.

Можно использовать готовый качественный говяжий фарш или приготовить его, перекрутив на мясорубке мякоть говядины. Батон вымочить в сливках,  пропустить через мясорубку, перемешать с фаршем, туда же вылить остаток сливок. Затем добавить в фарш сырое яйцо,  мелко нарезанные лук, зелень укропа и петрушки, пропущенный через мясорубку свежий сладкий перец.  Да, да – сладкий перец и зелень! Овощи в  котлетах придают им своеобразие и нежный вкус.

Все ингредиенты тщательно перемешать. Посолить, поперчить. Еще раз все перемешать. Можно мешать миксером, но я всегда мешаю руками. Фарш должен получиться однородным и достаточно плотным.  

Сформировать котлеты и обжарить  до золотистой корочки с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. Никогда котлеты не панирую ни в муке, ни в сухарях,  масло  использую подсолнечное рафинированное.

Одновременно с жаркой, ставлю на огонь  сотейник, наливаю в него немного воды, добавляю соль, специи и довожу до кипения. Обжаренные котлеты опускаю в кипящую воду и даю им потомиться на небольшом огне еще 5-7 минут. Воды должно быть столько, чтобы она чуть закрывала котлеты.

Приготовленные таким образом котлеты и диетичны, хотя и не паровые, и не суховаты, хотя и говяжьи.

Приятного аппетита!

Комментарии

фигурку человека из сахарной мастики-маршмеллоу 23 пользователей интересовались:
Как приготовить фигурку человека из сахарной мастики-маршмеллоу ?

Фигурка девочки, из сахарной мастики маршмеллоу, изготовляется следующим образом.

Цветы из сахарной мастики маршмеллоу 12 пользователей интересовались:
Как приготовить Цветы из сахарной мастики ?

Для этого вам понадобится...

Паста с соленой семгой в сливочном соусе 10 пользователей интересовались:
Как приготовить Пасту с соленой семгой в сливочном соусе ?

Вариаций приготовления пасты довольно много. Этот рецепт для истинных любителей итальянской кухни, потому что помимо пасты, в него входит рыба в сливочном соусе. Семгу можно заменить и на другой...

Тесто для оладьев на молоке 10 пользователей интересовались:
Как приготовить Тесто для оладьев на молоке ?

Оладья можно готовить на чем угодно: на молоке, кефире, сыворотке или даже воде. Но, как по мне, так самые вкусные и воздушные получаются приготовленные на молоке, а лучше даже на прокисшем. Во-...

Бабочка из шоколада. 9 пользователей интересовались:
Как приготовить Бабочку из шоколада ?

 

Для приготовления бабочки нам понадобится:

  • белый шоколад
  • чёрный шоколад
  • пищевой краситель красного цвета
  • пищевой краситель жёлтого...
Блины на газированной воде 7 пользователей интересовались:
Как приготовить Блины на газированной воде ?

Вот уже много лет пеку блины только по этому рецепту. Газированная вода прекрасно справляется с задачей, которую обычно выполняет  сода, гашеная в уксусе. ...